1 准备工作

1.1 开机前，操作人员应穿戴工作服，正确佩戴口罩等防护用品。

1.2 认真检查设备及电路情况，确认无误后方可开机使用。

1.3 接通电源，检查开关箱门时，照明灯能自动开闭；检查温度调节器旋钮是否转动自如，检查化霜器旋扭松紧是否适度。一切正常后，通电试运转半小时。

2 具体操作事项

2.1 接通电源，压缩机启动运行。

2.2 通电后关箱门，待30分钟后，打开冷冻室门，冷冻室内温度明显下降，表明制冷系统工作正常。

2.3 把食品材料按需求放入冷藏柜，冷藏柜内的食品生熟分开放置。

2.4 若在冷藏或冷冻期间，需再取放一些物品时，则需尽量缩短打开冰箱的时间。

2.5 加热后的食物应冷却至室温后，再放入冰箱，以免增加电耗。

3 注意事项

3.1 放入冷藏柜中的食品不能紧靠在蒸发管上，以防止食物与铜管冻在一起；发现食物与铜管冻在一起时，不得使用铁棍或大力拉。

3.2 勿将装有液体的玻璃容器及其它装有液体的密封容器放在冷冻室内，避免可能冻结炸裂。

3.3 冷藏柜使用期间应定期除霜，并设专人管理，保持内部整洁干净，食品码放整齐有序。

3.4 冷藏柜除霜或清理冷柜时，应先断电，不得用水冲洗电器部分，以防触电或烧电机。

4 异常情况处理

4.1 冷藏柜发生故障，如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等现象应及时向食堂主管反映并报请修理，不得自行修理。

4.2 设备运转过程中若发生异常情况，及时联系维修进行处理。

5 其他要求

5.1 未经餐厅主管同意，餐厅冷藏柜不得存放私人食品。