1 准备工作

1.1 绞肉机操作人员应穿戴工作服，衣袖不得过长。

1.2 使用前对绞肉机做全面检查，检查各传动部件是否有障碍物，各润滑位置是否加注润滑油，各安全防护装置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有无松动，绞肉机是否清洁干净。

2 具体操作事项

2.1 将肉去掉骨头，并切成小于绞肉机进口的长条形状，待用。

2.2 接通电源，启动开关。

2.3 机器空机运转一分钟，观察有无异常现象。

2.4 无异常现象后，开始均匀添加肉块。

2.5 操作完毕后关闭绞肉机并断开电源。

2.6 将绞笼清理干净，确保饮食卫生。

3 注意事项

3.1 清洗绞肉机时，严禁用水冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。

3.2 禁止带手套操作。

3.3 绞肉机中放入的肉块不能过大，应切成细条壮，肉不能带骨头和肉皮，以防绞肉机卡死。

3.4 绞肉时严禁“手入绞肉口内”，进肉时不得用手往里按，应使用筷子或木棒往下按，不得使用金属工具按肉，以防绞笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏绞肉机。

4 异常情况处理

4.1 发现绞肉机卡死应立即停机，不得强行运转。

4.2 发现绞肉机，电器出现故障，必须马上停机，严禁私自拆卸机械和电器部分，必须由专业维修人员维修。

5 其他要求

5.1 本操作规程适用于餐厅绞肉机操作人员，非操作人员不得擅用该设备。